賒銷在各行各業都比較普遍，由此帶來的拖欠貨款的問題也越發嚴重。拖欠貨款不僅會嚴重損害債權方的經濟利益，還會對市場環境造成不良影響。如果遇到餐廳拖欠貨款怎么催收？貨款逾期一個月內，債權方可以電話催收。逾期超過一個月，就要及時上門催收。如果對方仍不歸還貨款，債權方就要及時委托第三方專業催收機構處理。

1、電話催收

債權方可以先對餐廳采取電話催收的措施。通知對方貨款已逾期，盡快支付貨款。了解對方拖欠貨款的原因，針對原因解決問題。在該階段，態度要友好，注意禮貌問題。

2、上門催收

如果電話催收無果，就要及時上門催收。在上門催收時講究催收技巧和談判技巧，針對不同的債務對象，采取最合適的方法。比如，惻隱術法。債權方可以向對方說明自己的困難，讓對方動惻隱之心不忍繼續拖欠貨款。也可采取軟硬術法，兩個人前往催收。一個態度強硬，口氣要堅定，寸步不讓；另一個態度和藹委婉，以理服人。

除此之外，也要注意使用不同的談判技巧。比如高低球策略，在開始和餐廳老板談判時，債權方開出的條件可高出原本期望。如果對方在合作過程中拖欠貨款，債權方可以要求餐廳立即還清貨款，否則就停止供貨。餐廳老板接受協議后，企業可繼續施加壓力，推動客戶盡快歸還貨款。還有互惠策略，債權方通過談判讓餐廳老板覺得還款可以得到一些好處，比如減免逾期產生的利息。

當然，在上門催收期間記得簽訂還款協議。在協議中要寫明還款金額、還款日期、還款方式、再次逾期的后果等。

3、委外催收

對于有賴賬傾向的餐廳，債權方應在貨款逾期半年內委托第三方專業催收機構處理。第三方專業催收機構因為熟悉當地的商務關系，并且關系網豐富，對餐廳的影響力就比較大，催收效率比較高。債權方也不必擔心委托第三方專業催收機構催收會破壞客戶關系，像催全球就是在促進雙方合作的前提下，通過自身完備數據庫的全面分析，針對拖欠方的特點制定最合適的催收辦法。

4、法律催收

對于惡意拖欠貨款的餐廳，如果自行處理、委外處理都沒有效果的話，那就要盡快提起訴訟，同時申請財產保全。