隨著信用賒銷規模不斷增大，拖欠貨款現象在餐飲業時有發生。餐飲老板拖欠貨款怎么辦？債權方要從自身管理入手，加強對應收貨款的監管。其中最重要的一步就是要加強對應收貨款的催收。在進行催收時，要分析餐廳老板拖欠貨款的原因，針對不同的原因進行催收。

如果對方因為經營不佳短期內無法支付全部貨款，債權方可以采取分期還款的方式回收貨款。記得與餐廳簽訂還款協議，寫明還款方式、還款金額、還款日期、再次逾期的賠償款項。

如果對方是習慣性的拖欠貨款，債權方就要采取合適的催收技巧。在上門催收期間，可以靈活運用軟硬術法、惻隱術法、疲勞戰術法等。動之以情曉之以理，多人前往催收，不同的催收人員采取不同的態度，軟硬兼施。

從債權方自身來看，要從兩方面入手。一是加強對客戶信用檔案的管理，二是加強對應收貨款的催收。首先，債權方要隨時更新餐廳的檔案，包括資信狀況和還款能力，根據情況隨時采取應對措施，爭取在對方有賴賬傾向的苗頭時，就加強催收，盡量避免壞賬的可能性。

債權方可以采取不同的催收方法。比如自行上門催收，無論對方還款意愿如何，都必須簽訂還款協議。靈活運用不同的催收技巧和談判技巧，對于持續合作的餐廳，可以停止供貨來向對方施加壓力。委托第三方專業催收機構處理的好處就在于可以盡快把貨款追回，尤其是對于有賴賬傾向催收業務來說，選擇委外處理是最佳選擇。第三方專業催收機構擁有完備數據庫，可以根據分析出的拖欠方資信狀況和還款能力，采取合適的催收措施。因為催收經驗豐富，催收渠道多，所以催收效率就高。比如青島格蘭德信用管理咨詢有限公司就可以承接全國范圍內的催收業務，關系網豐富，催收經驗多，熟悉商務關系和司法關系，對債權方的影響力大。

對于執意拖欠貨款的餐廳老板，債權方可對餐廳法定經營人提起訴訟，記得申請財產保全。一般來說，不同的餐廳性質不同。如果是個體工商戶，要弄清是獨立經營還是合資經營。如果是企業性質，那就按照一般的拖欠貨款糾紛處理即可。